¿Te preguntas cómo preparar una sopa de marisco? En este interesante artículo conocerás detalladamente el proceso de preparado de la receta.
Sopa de marisco
La sopa de marisco es un platillo gastronómico en forma de caldo que contiene diferentes productos del mar. Generalmente, este plato se consume en zonas costeras. A pesar de que muchas personas son amantes de los mariscos y de los pescados, pocos saben cómo hace una sopa de marisco.
Receta de la sopa de marisco
La sopa de marisco receta es muy fácil de preparar. Si aporte nutricional es completo. Una porción contiene 996 Kcal. Nos aporta además 32,32 gamos de proteínas, 22,81 gramos de carbohidratos, 3,6 de fibra, 13,35 de azucares. Asimismo, contiene sodio y potasio. A continuación te decimos paso a paso su elaboración.
Datos esenciales
- Receta para seis personas
- Nivel de elaboración: Fácil
- Tiempo para la ejecución 40 minutos aproximadamente
- Inversión: costosa
Ingredientes
- 10 tomates cocidos, pelados
- 1 Kilogramo de camarones pelados y limpios
- 300 gramos de cangrejo troceados crudos
- 2 piezas de cabeza de pescado
- 1 kilogramo de pescado blanco cortado en trozos crudo
- 12 almejas crudas lavadas
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 1 Cucharadita de orégano
- Cilantro freso
- Sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Ají picante al gusto
- 2 litros de agua
Preparación de la sopa de mariscos
Para preparar esta sabrosa sopa deberás seguir los siguientes pasos. Licúa los tomates. Agrega el ajo en polvo, orégano, el ají picante (en caso de que les guste). Reservar
Ahora, en una cacerola calienta un poco de aceite. Cuando esté caliente incorporamos la salsa licuada. Agregamos el cilantro picadito finamente y dejamos al fuego por lo menos diez minutos.
Agregar los dos litros de agua y las cabezas de pescado previamente lavadas. Dejamos al fuego veinte minutos.
Luego de que el caldo haya reducido por ese tiempo agregamos los camarones y el cangrejo. Al reventar el hervor, agregamos las almejas previamente lavadas, el pescado y dejamos al fuego por diez minutos.
Debemos tener cuidado que los trozos de pescados queden entero.
Sopa de mariscos con verduras
Esta receta es una variante de la sopa de marisco. Este tipo de platillo contiene verduras y otros productos del mar. Sin embargo, es fácil de preparar.
Ingredientes
- 300 gramos de variados mariscos. Pueden ser calamar, camarones, mejillones, almejas, pulpo)
- 40 gramos de pimentón morrón
- 30 gramos de apio
- 40 gramos de zanahoria
- 4 diente de ajo
- 1 Cebolla
- 2 ají dulce
- 1 Tomate pelado
- Sal
- Pimienta
- 2 cabezas de pescado
- Aceite de oliva
- Fumet de pescado
Preparación
Pelar y lavar la cebolla, el ajo, los ajíes dulces, la zanahoria. Prepara el caldo colocando en una cacerola tres litros de agua. Agrega las cabezas de pescado, media cebolla, un ají dulce, dos dientes de ajo y sal. Deja cocinar por lo menos media hora. Deja que reduzca por lo menos a dos litros a fuego medio. Reservar y dejar que se ponga a temperatura ambiente. Colar.
En una cacerola aparte colocamos el aceite de oliva y al calentar agregamos dos dientes de ajo y el pimentón morrón picados finamente. Agregamos las zanahorias y lo dejamos que todos los productos agarren esos sabores. Luego agregamos el apio y removemos hasta que quede todo impregnado.
Cuando veamos que el salteado está tomando un color dorado ligero agregamos los mariscos lavados y limpios. Todos deben estar picados en trozos. El tomate lo agregamos picado finamente. Salpimentamos. Agregamos el caldo de pescado ya colado. Ponemos al fuego por treinta minutos a fuego lento. Ya nuestra sopa de marisco está lista. Servir bien caliente.
Dato curioso: En caso de que tengas mariscos congelado en tu casa esos sirven. Sin embargo, deja descongelar con tiempo para preparar el platillo.
Sopa de mariscos: Variante
Esta variante de sopa de marisco incorpora elementos como las gambas y las almejas. También aporta elementos nutricionales importantes para las personas. A continuación la receta.
Datos esenciales
- Receta para seis personas
- Nivel de elaboración: Fácil
- Tiempo para la ejecución 40 minutos aproximadamente
- Inversión: costosa
Ingredientes
- 1 litro de fumet de pescado
- 150 gramos de almejas
- 150 gramos de mejillones
- 250 gramos de langostinos o gambas peladas, limpias.
- 1 cebolla
- 1 ajoporro
- 1 cucharada de harina de trigo
- Perejil y cilantro picaditos al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Pelamos, lavamos y picamos finamente la cebolla, el ajo. Retira del ajoporro lo verde y las raíces. Lava y pica finamente. Hay quienes utilizan la picadora eléctrica. Nosotros recomendamos la manera tradicional. Para ellos es importante conocer los cuchillos.
Si deseas conoce para qué se implementa cada cuchillo te invitamos a leer el siguiente enlace titulado Tipos de cuchillos
Sofreímos las verduras en una cacerola y el aceite de oliva. Sazonamos con sal. Dejamos al fuego por diez minutos hasta que se pongan tiernas las verduras.
Al tomar un suave color dorado, le agregamos el fumet de pescado.
Mientras se calienta el caldo, ponemos en otra cacerola los mejillones a fuego medio para que con el calor se abran. Retiramos las conchas.
Sellamos un poco los langostinos ya pelados. Agregamos las almejas hasta que ellas se logren abrir.
Ahora, incorporamos al caldo tanto las gambas como las almejas y mejillones. Dejamos al fuego aproximadamente quince minutos.
Hay quienes prefieren quitar las conchas. No hay problemas. Otros prefieren dejarlas de forma decorativa. En definitiva es al gusto del cocinero.
Rectificamos el sabor de la sal.
Puedes también realizar tu sopa según las instrucciones que te ofrecemos en el siguiente material audiovisual
Fumet de pescado
Este tipo de caldo es importante que tengamos siempre en la nevera. Puede ayudarnos a salir de apuros. Con esta receta podrás tener dos litros de caldo.
Ingredientes
- 150 gramos de cabezas de los langostinos o gambas que utilizarás para la sopa de marisco.
- 500 gramos de cabeza de pescado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 1 ajoporro o puerro
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 litros de agua
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Comenzamos pelando, lavando y picando finamente todas las verduras (zanahoria, cebolla, ajos, ajoporro)
- Ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva y las sofreímos por diez minutos. Salpimentamos.
- Mientras se hace el sofrito, retiramos las cabezas de los langostinos o gambas. Las lavamos y se las colocamos a la cacerola.
- Agregamos el agua y las cabezas de pescado.
- Lo ponemos a fuego alto. A medida que sale espuma debemos retirarla porque esto son impurezas.
- Dejamos al fuego por media hora.
- Reservamos y dejamos reposar.
Para hacer un excelente fumet de pescado sigue las siguientes recomendaciones que contiene este material audiovisual
Consejos
De servirse bien caliente. Es ideal para regiones costeras, así garantizamos que el pescado está fresco. Representa un entrante llamativo para una comida a base de productos del mar.
Puede incorporar a cualquiera de las sopas de mariscos aquí propuestas cualquier tipo de marisco.
Puede incluir en cualquiera de ellas, pescado blanco. A muchos le gusta le merluza.
La merluza es un tipo de pescado difícil de capturar. Si deseas conocer los aportes nutricionales de este producto del mar te invitamos a leer el siguiente enlace titulado La merluza negra
En cuanto al sofrito, particularmente me gusta con cebolla, ajo, ajoporro, cebollín y ají dulce. Puedes variarlos según te guste. Por ejemplo, en México agregan ají picante.
Hay quienes agregan comino y curry. Particularmente no acostumbro a agregarle especies, pero es al gusto del consumidor.
Si preparas suficiente fumet, puedes congelar tomando en cuenta las medidas para próximas recetas. Esta disciplina te ahorra mucho tiempo al momento de cocinar. Este tipo de fumet te sirve para preparar arroz a la marinera, salsas a base de pescados, entre otros.
Otro de los entrantes a bases de productos del mar puede ser un tartar. A continuación te dejamos este enlace para que tengas esta deliciosa receta en el siguiente enlace Tartar de Atún