Salsa Barbacoa casera ¡Paso a paso para prepararla!

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Descubre cada uno de los pasos para obtener la deliciosa salsa barbacoa casera ¡Aprende a realizar esta receta fantástica, aquí en este artículo!

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Salsa barbacoa

La salsa barbacoa es una mezcla de productos como el kétchup, la amostaza, azúcar morena, entre otros que se utiliza para dar sabor a diversos platos generalmente a base de carne.

Esta salsa encierra una historia interesante. En tiempos de la colonia, los aborígenes tenían un método especial para cocinar los animales que cazaban. Los exponían a unas maderas verdes para evitar ponerlos al fuego directamente. Así la cocción era más lenta.

Los españoles llamaron a este método de cocción barbacoa. De ese vocablo se derivó lo que hoy conocemos como barbecue o BBQ. Para otros eruditos de la gastronomía, este vocablo proviene del francés que se refiere a la “barba a la cola”, precisamente porque rostizaban a sus presas enteras.

Este método se adoptó en trece provincias británicas en los Estados Unidos y es por esta razón que los norteamericanos asumen que la invención de esta salsa les pertenece.

Sin embargo, otras culturas se atribuyen su invención. Por ejemplo, los texanos afirman que ellos empezaron hacer la salsa barbacoa a base de carne de res. Los de Kentucky con carne de cordero. Otros afirman que se inició a base de carne de cerdo.

Esta salsa barbacoa primeramente se hacía con vinagre y pimienta. Luego, algunos inmigrantes alemanes y franceses le incorporaron mostaza. Actualmente, encontramos salsa barbacoa hecha a base de mostaza.

De acuerdo a los eruditos de la historia gastronómica de Estados Unidos, los residentes de Tenesse y Menphis fueron quienes le agregaron el azúcar moreno y la kétchup. Ahora bien, es en Kansas definitivamente donde ese integró los productos definitivos de la salsa barbacoa. Este artículo te enseñará cómo hacer la salsa barbacoa casera. A continuación la receta

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Salsa barbacoa casera

La salsa barbacoa casera es muy popular en diversos países del mundo. Es utilizada sobre todo en aquellos platos a base de carne. Además se ser utilizada en las barbacoas, también sirve de acompañante para carnes, verduras, inclusive a quien la utiliza para hacer platillos a base de pasta. Inclusive, a quienes no dejan de tener la salsa barbacoa casera para costillas.

Esta receta es muy fácil de preparar. No tiene nada que envidiarle a la salsa barbacoa comercial. La diferencia radica en ese sabor ahumado. Sin embargo, el sabor de esta receta es muy especial.

La base de esta receta es con ingredientes económicos, al alcance de todos y te permite darle ese toque personal. Por ejemplo, podrás hacerla picante o no. Se caracteriza por su espesor, su consistencia, suavidad, dulzura. Una excelente alternativa es aderezar el pollo al horno con la salsa barbacoa. Si deseas cómo hacerlo, te recomendamos ingresar al siguiente link que te indica cómo hacer un excelente pollo al horno.

Datos esenciales

  • Nivel de elaboración: muy fácil
  • Tiempo para la ejecución: veinticinco minutos aproximadamente

Ingredientes

  • 2 cebollines o cebolletas
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de pimentón dulce molido
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 200 gramos de salsa de tomate (puede ser tomate triturado o pasta de tomate)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 4 cuchadas de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 gotas de tabasco
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

Lo primero que debes hacer es lavar los cebollines o cebolletas. Cortamos con un cuchillo las raíces y la parte verde. Lavamos y picamos finamente.

En una sartén de teflón preferiblemente agregamos el aceita de oliva extra virgen y ponemos a sofreír el cebollín ya picadito. Dejamos que se pongan tiernos, sin dorar. Un tiempo aproximado de diez minutos.

Cuando estén tiernos agregamos el azúcar moreno y revolver por dos minutos. Lo que queremos es que se caramelicen los cebollines.

Incorporamos la salsa de tomate y removemos bien. Dejamos a fuego bajo por dos minutos.

A continuación incorporamos la salsa inglesa, la mostaza y removemos. Seguimos con el pimentón dulce, la miel, y la salsa kétchup. Removemos.

Seguidamente agregamos la salsa de soja, el vinagre y salpimentamos. Por último, probamos a ver si hay que corregir el sabor.

Luego agregamos la gotitas de tabasco (sólo si deseas picante la salsa)

Dejamos a fuego lento por cinco minutos. Debes remover constantemente para que no se pegue en el fondo del sartén.

Hay quienes hacen un asado argentino, aderezan estas carnes con esta salsa. Te recomendamos para que cuando te reúnas con tu familia hacer un asado al aire libre incorpores salsa barbacoa a tu asado. Te invitamos a ingresar al siguiente enlace titulado asado argentino. Para presentar diversos tipos de salsas a gusto de los comensales, te dejamos una receta distinta de salsa. Para ello, te invitamos a ingresas al enlace siguiente Salsa de pimientos rojos

Trucos

Al momento de picar el cebollín debes hacerlo minúsculo, pues no queremos encontrar trocitos en la salsa. Hay algunas personas que prefieren rallarla por el lado finito del rallo.

Cuando sofrías, evita que se doren pues ese toque dorado intenso cambial el sabor de la salsa y eso no lo queremos.

Puedes duplicar o triplicar la receta para luego refrigerarla por una semana en la nevera. Te recomiendo que lo hagas en un envase de cristal esterilizado. Lo bueno de hacer salsa casera es que no tienen ningún conservante.

Salsa barbacoa: Una variante

Una propuesta que te presentamos es una salsa barbacoa a base de coca cola. Se caracteriza por su textura y sabor. Es una receta muy fácil de elaborar.

Esta variante en la gastronomía norteamericana fue introducida en 1941 por Travis Dickey, un famoso chef. A continuación esta deliciosa receta.

Ingredientes

  • 1 vaso de coca cola
  • 200 gramos de salsa kétchup
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 Cucharadita de pimentón picante
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • En una sartén de teflón colocamos el aceite vegetal. Pelamos y picamos finamente la cebolla. Dejamos que se pongan tiernos.
  • A lo que estén tiernas las cebollas, incorporamos el vinagre. Dejamos que se evapore. El tiempo aproximado es de cinco minutos.
  • Luego incorporamos la salsa de tomate, la salsa inglesa y removemos ligeramente. Agregamos la mostaza y removemos constantemente para que no se pegue al fondo.
  • Añadimos el vaso de coca cola y sazonamos con la sal, la pimienta y el pimentón dulce.
  • Ponemos a cocinar a fuego bajo, y dejamos que tome consistencia durante quince minutos aproximadamente.
  • Puede servir caliente o a temperatura ambiente.
  • Un secreto es que puedes refrigerar en un frasco de cristal esterilizado.

A continuación te dejamos este video sobre la salsa barbacoa

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