Recetas con espinaca ¡Simples y exquisitas en pocos minutos!

La espinaca es una planta, rica en nutrientes y sabor, en este articulo aprenderás a preparar recetas con espinacas fáciles y en pocos minutos sorprender a tus amistades de una forma agradable y sana.

Descripción de la espinaca

La planta herbácea de espinacas se caracteriza por tener  hojas ovaladas y aspecto rugoso,  pertenece a la familia de las amarantáceas. Su nombre científico es spinacia oleracea, puede ser cultivada en cualquier época del año.

Se caracteriza por ser cuidada como un verdura, por poseer hojas comestibles, de color verde intenso y grandes. Los árabes la consideran como la reina de las verduras.

Siendo ingerida cruda es placentera en los platos de guarniciones o ensaladas, de esta manera mantiene su textura crujiente; cuando se elaboran cocidas posee mas calorías y no mantiene los folatos de la planta.

Todo dependerá del gusto y la recetas con espinaca que se escoja, lo que si es importante es su lavado antes de ser consumidas, se deben colocar en un recipiente hondo, donde quepan todas las espinacas, se llena con suficiente agua, se vierte tres gotas de cloro o vinagre,  se sumergen las hojas y que estas floten, este proceso durará 5 minutos, luego de haberlas dejado allí, se escurren, se lavan bajo el chorro de agua y será suficiente para consumir.

Tipos de espinaca

• Espinaca de hoja lisa: como el nombre lo indica, es fina en sus hojas porque no las tiene onduladas ni crespas, se adquieren en los supermercados empaquetadas en bolsas herméticas, pre-lavadas por lo que de igual forma deben lavarse muy bien; sin embargo por sus hojas lisas es mas fácil su limpieza.
• Savoy o de hoja risada: Es la variedad caracterizada por tener las hojas crespas, onduladas, de color verde oscuro y crujiente al partirse; es el tipo que por su textura es recomendable lavar y remojarlas en agua antes de prepararlas para su consumo.

• Semi-savoy: a diferencia de la espinaca savoy esta es mucho mas ligera, es perfecta para consumirlas fritas o en cremas, para lavarlas se debe mantener el mismo lavado, sus hojas son menos onduladas y su textura es menos corrugada.
• Espinaca baby: es la ideal para prepara ensaladas, pasabocas gourmet, y emparedados, son recolectadas antes de que crezcan,  tiernas sutiles y crujientes, son las características primordiales de este tipo de espinaca.
  

Beneficios

Esta planta es reconocida como una de las mejores acompañantes por sus nutrientes y beneficios, tales como:

• Previene la degeneración macular, cataratas y otras enfermedades de la vista, así como todas las plantas de color verde intenso.
• Posee  compuestos vegetales antioxidantes, zeaxantina y luteína, perfectos contra el daño que produce la luz solar en los ojos.
• Perfecta en regímenes dietéticos  por aportar tan solo 16 calorías por cada 100 gramos, tienen el efecto de saciedad.
• Buena para la una digestión saludable por contener fibra mejora los problemas estomacales.
• Contiene alto grado de vitaminas K, C, B1, A, B2, así como calcio, magnesio, zinc, hierro y ácido fólico, fósforo  y betacarotenos.

Combinaciones

Si bien es cierto todas las ensaladas son importantes en una alimentación completa y balanceada, tomando en cuenta esto, las recetas con espinaca son de las mejores opciones para llevar acabo este objetivo a diario; por ello, existen muchas opciones donde podemos combinar las plantas altas en fibras y nutrientes.

Las plantas comestibles como la acelga, la lechuga, rúgula y la espinaca entre otros, contienen en gran cantidad vitaminas y minerales, las cuales pueden ser sustituidas una por la otra o combinarse entre ellas perfectamente.

Por sus antioxidantes y proteínas, estas hojas pueden llegar a ser una explosión de sabores y de muchísimo provecho alimenticio; aunado a ello se pueden ingerir solo con un aderezo o con otros vegetales como tomates; cebollas, pepino, etcétera.

7 Recetas con espinaca

• Guiso de garbanzos y espinacas  (potaje de vigilia)

Este plato gastronómico esta elaborado para gente de muy buen comer, nació en uno de los rincones con mas encanto de España, llamado Asturias y acá la receta y el paso a paso:

Ingredientes:

• 01 manojo de espinacas frescas.
• 200 gramos de garbanzos secos y frescos.
• 02 cebollas
• 10 ml de vinagre de Jerez.
• 01 hoja de laurel.
• 02 tomates o tomates en conserva natural rallados y sin piel.
• 02 huevos.
• 03 dientes de ajo.
• 01 cucharadita de pimentón dulce.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria
• Sal
• Puñado de almendras
• Perejil fresco
• Opcional pimentón picante.
• 02 patatas.
• Caldo de pollo o de verduras, o en su defecto agua.

Preparación:

1. Dejar en remojo durante toda la noche, o por lo menos de 8 a 12 horas,  en agua fría los garbanzos.
2. Picar en cuadritos las cebollas y el ajo y reservar.
3. Pelar, lavar y picar las patatas y reservar.
4. En una olla o cazuela colocar un chorro de aceite de oliva y pochar las cebollas y el ajo, vigilando que no se quemen.
5. Incorporar el pimentón dulce y el picante, sin dejar de remover.
6. Agregar el tomate y la hoja de laurel y la pizca de sal.
7. Luego de dos minutos verter los garbanzos ya escurridos conjuntamente con el vinagre.
8. Cubrir con suficiente caldo o agua frio.
9. Tapar y a fuego medio bajo llevar a ebullición durante 60 minutos o un poco mas, revisando que los garbanzos estén blandos.
10. Luego añadir las patatas.
11. Corregir la sal e incorporar la pimienta.
12. Colocar los huevos a hervir, sacar pelar y cortar en cuartos.
13. Freír en aceite de oliva un poco de ajo con las almendras, apagar y colocarle las espinacas con tapa.
14. Cuando este blandos los garbanzos y las patatas, integras la mezcla anterior.
15. Picar el perejil pequeño colocarlo al momento de servir con pan tostado.

• Canelones rellenos de espinacas y queso crema

Los canelones se prestan para ser rellenos de diferentes preparaciones y todas les van muy bien, sin embargo, las recetas con espinaca son sencillas, rápidas y deliciosas.

Ingredientes:

• 01 manojo de espinacas frescas.
• láminas de pasta para canelones, (en algunos países existen los canelones solo para rellenar y directo al horno , estos también sirve) cantidad necesaria.
• Salsa bechamel.
• Queso rallado de su preferencia preferiblemente parmesano o pecorino
• Piñones.
• Queso crema.
• Ajo.
• Aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

1. Si son las laminas de pasta debemos cocerlas en agua hirviendo con sal, colocándolas una a una, dejar cocinar por 10 minutos, secar por separado y reservar, si es la pasta directa al horno solo debe rellenar.
2. Colocar los piñones en un sartén antiadherente sin nada de aceite, al observarlos doraditos, procesarlos en una picadora, batidora o triturar, luego reservar.
3. Precalentar el horno a 180°.
4. Picar los ajos en rodajas y dorar en aceite de oliva, cuidando que no se quemen.
5. Donde trituramos los piñones se colocan los ajos y mezclar sin formar una pasta.
6. Lavar muy bien las espinacas y en el mismo sartén donde se doraron los ajos, saltear los espinacas a fuego medio, incorporar la sal.
7. Poner en la mezcla de piñones y ajo, las espinacas y el queso crema, corregir de sal.
8. Con la ayuda de una manga pastelera colocar esta mezcla y rellenar los canelones uno a uno.
9. en una bandeja enmantequillada y con harina se van colocando los canelones ya rellenos.
10. Al terminar de rellenar verter la salsa bechamel hasta cubrir.
11. Cubrir con el queso rallado.
12. Llevar al horno precalentado hasta que el queso y la salsa bechamel estén dorados y servir aun caliente.

• Salteado de espinacas con piñones a la catalana

Una de las recetas con espinaca mas sencilla y rápida, a la hora de una cena ligera y llena de contraste de sabores y textura, es esta rica preparación que mezcla lo dulce, crujiente, lo salado y verde.

Ingredientes:

• 01 manojo de espinacas frescas.
• 50 gramos de piñones.
• 01 diente de ajo.
• 50 gramos de uvas pasas sultanas.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva extra virgen cantidad necesaria.

Preparación:

1. Precalienta en un sartén un chorro de aceite de oliva, para saltear las espinacas hasta que suelten y pierdan toda la humedad y agua.
2. Las espinacas perderán su volumen por alrededor de los 15 minutos y reservar.
3. Utilizar el mismo sartén de las espinacas se ponen a tostar los piñones, cuando comiencen a dorarse se incorporan las uvas y el ajo ya picado muy pequeño.
4. Se ingresan las espinacas y se mezclan bien todos los ingredientes, se corrige de sal.
5. Sirve de inmediato muy caliente.

Esta preparación es ideal como guarnición, o si la acompañas con yogur y fruta de tu preferencia sera el postre perfecto.

• Batido de espinaca, mango y piña

Este tipo de bebida ayuda a perder peso, prevenir enfermedades, alcanza objetivos nutricionales ya que es digestivo y ligero.

Ingredientes:

• 01 mango maduro.
• 03 rodajas de piña.
• 01 ramita de  apio.
• 01 manojo de espinacas frescas.
• 02 platanos maduros.
• 1/2 aguacate.
• 01 vaso de agua de coco.

Preparación:

Se lavan muy bien todos los ingredientes, y se agregan a la licuadora para ser integrados muy bien, si esta muy espeso se le puede incorporara mas agua, servir de inmediato, lo recomendable es consumir el batido durante el desayuno por 3 veces a la semana.

• Frescura de fresas, espinacas y queso de cabra

Cuando se quiere salir de las rutinas de las ensaladas esta es una de las mejores recetas con espinacas crudas para disfrutar, sin complicaciones y llena de nutrientes y frescura.

Ingredientes:

• 125 ml de vinagre balsámico.
• 175 de brotes de espinaca fresca. (puede utilizarse espinaca baby)
• 100 gramos de fresas en trozos para la vinagreta.
• 70 ml de aceite de oliva extra virgen.
• 125 gramos de queso de cabra en rulo.
• 350 gramos de fresas cortadas a la mitad.
• 25 gramos de azúcar.
• 01 manojo de rugula fresca.
• Nueces opcional

Preparación:

1. Se trituran las fresas y el azúcar  hasta obtener un fino puré.
2. Agrega el vinagre y se coloca en la nevera por una hora reposando.
3. Al cumplir el tiempo se pasa por un tamiz y se conserva en un envase hermético bien cerrado dentro de la nevera.
4. Lavar todos los demás ingredientes y colocarlos en un bol.
5. Sacar de la nevera lo reservado y en mezclar con la sal y el aceite de chorrito hasta obtener la vinagreta homogénea.
6. Las verduras se sirven en los platos, troceando el queso, las nueces por encima.
7. Se le agrega la sal y mínimos chorritos de la vinagreta.

En el fascinante mundo de las ensaladas hay diversidad de sabores y olores; por ello, estimado lector le invitamos a leer nuestro artículo de ensaladas para asado, que también varían las verduras de plantas comestibles.

• Quiche de espinacas, romero y queso manchego

Es una especie de cuajada o tortilla al horno, llena de sabores de verano, no se dificulta porque no hay que darle vuelta, si se acompaña con una ensalada queda un plato perfecto y saludable, unas de las recetas con espinaca impelable.

Ingredientes:

• 200 gramos de espinaca baby fresca.
• 04 huevos.
• 02 dientes de ajo picado pequeño
• 400 gramos de champiñones portobello cortados en rodajas con tallo
• 01 puerro cortado en finas ruedas
• 50 ml de leche.
• 03 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 50 gramos de queso manchego.
• 01 ramita de romero.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Precaliente el horno a 150°.
2. En un molde redondo preferiblemente de 23 centímetros (ya que las cantidades es para este tamaño) , se coloca gotas de aceite para engrasar, es opcional colocarle papel de horno y que no se pegue la mezcla.
3. En un sartén antiadherente se vierte el aceite para saltear los champiñones, el puerro y el ajo.
4. Luego de 5 minutos se incorporan las espinacas y se saltea por 3 minutos mas y se reserva.
5. En un bol se baten los huevos, la leche la sal y pimienta, el queso.
6. Mezclar todo corregir de sal, verter en el molde y se introduce al horno por 30 minutos aproximadamente, o hasta ver el quiche sequito y cuajado.
7. Servir con las remitas de romero para aromatiza.

• Mezcolanza de espinacas y pollo con semillas de ajonjolí.

Perfecta ensalada para combinar la proteína del pollo y las espinacas.

Ingredientes:

• 200 gramos de espinacas frescas.
• 02 cucharadas de salsa de  soja.
• 100 gramos de maní o cacahuetes tostados sin sal.
• 100 gramos de cebolla cortadas pequeñas.
• 02 pechugas de pollo cortada en trozos del tamaño de un bocado.
• Sal .
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Semillas de ajonjolí opcional.
• Aderezo ranch opcional.

Preparación:

1. Lavar muy bien las espinacas, escurrirlas se quitan los tallos mas grandes y reservarlas.
2. En un sartén se coloca a freír la cebolla por tres o dos minutos hasta que casi transparente.
3. Se le agrega el pollo y se sazona con la sal y la pimienta.
4. Deja a fuego medio que se cocine el pollo.
5. Agrega la salsa de soja y el maní, se revuelve y se deja por 8 minutos.
6. Para servir se coloca las espinacas como una cama en un plato, se agrega esta preparación aun caliente y se esparce semillas de ajonjolí, unas gotas de salsa de soja o salsa ranch.

Curiosidades de las recetas con espinaca

• En el siglo XI se comenzó a consumir la espinaca, luego de los árabes lo introdujeran en toda Europa.
• Se pueden congelar perfectamente hasta un año, se escaldean y se dejan escurrir y listas para congelar.
• Perfecta para platos de entrada, y como acompañantes de pollos, carnes y pescados, por ello tanta variedad en las recetas con espinaca.
• Se pueden cultivar en casa, elaborar un huerto casero, sin dificultad alguna, solo debes adquirir las semillas de espinacas y en 10 y 12 días veras germinadas las plantas, son de poco cuido y se dan durante todo el año.