Porra antequerana ¡Una receta para época de calor!

A través del siguiente artículo te mostraremos paso a paso cómo elaborar una deliciosa porra antequerana, ideal para la época de calor.

Porra antequerana

Normalmente cuando llega el calor buscamos la forma de consumir mucho líquido, siempre deseamos consumir platos frescos, ligeros y fácil de hacer, si aunado a ello damos un poco de color su sabor será totalmente irresistibles.

Hoy queremos presentarte una sopa tipo malagueña, su sabor es único, anímate con la receta y no te arrepentirás.

Ingredientes

• 8 Tomates maduros.
• Un trozo de pan hogaza.
• 3 Dientes de ajo.
• 5 Cucharadas completas de aceite de oliva.
• 3 Cucharadas completas de vino blanco o vinagre de manzana.
• Sal.
• 1 Pimiento verde pequeño.
• Una taza de agua fría.
• Atún natural 1 lata.
• 2 Huevos cocidos.
• Medio pimiento rojo.

Modo de preparación

• Lo primero que debes hacer es pelar los tomates, si deseas puedes colocarlos en agua hirviendo durante unos 30 segundos y será mucho más sencillo, la piel se viene sola prácticamente.
• Toma el pedazo de pan, saca una rebanada grande y ponla a remojar.
• Mientras el pan absorbe el agua, sigue con la receta paso a paso para  aprovechar el tiempo.
• Toma el ajo y los pimientos y córtalos en pedazos pequeños.
• Coloca los tomates en la licuadora, cuando estén complemente en salsa, añade los pimientos y los ajos, continúa licuando.
• Déjalos unos 2 minutos aproximadamente y añade la sal y el vinagre, por último agrega el aceite, poco a poco a fin de que emulsione la salsa y quede cremosa la porra antequerana.
• Toma la rodaja de pan que tenías remojo, viértele en el preparado y licua durante tres minutos más.
• Si deseas que la crema quede más líquida añade un poco más de agua, aunque esta porra se caracteriza por ser espesa.
• Siguiendo la tradición esta porra se sirve con huevo cocina en pedazos pequeños o con atún desmenuzado, o si lo prefieres puedes añadir pequeños trozos de jamón serrano a fin de dar más gusto a la sopa.
• Cualquiera que sea tu opción este tipo de sopa fría será muy refrescante para el organismo y te repondrá el líquido perdido a causa del calor.

Si deseas conocer otra receta en sencillos pasos, te invitamos a seguir el enlace Crudo chileno

¿Con qué se acompaña la porra antequerana?

Este platillo se puede acompañar con tiras de pan tostado o picatostes de pan, también se puede consumir como entrante antes de cualquier otro plato de comida más fuerte como lo son las carnes, verduras y pescados.

Todo es cuestión de gusto, la sopa fría puede consumirla sola si así gustas, o bien puedes seleccionar alguno de los acompañantes mencionados.

Versiones de porra antequerana

En la actualidad se pueden realizar muchas sopas frías de tomate, y aunque pudiesen ser muy parecidas, cada una es especial y con un sabor único, dentro de ellas podemos mencionar: El gaspacho de andaluz, gaspachuelo, ajo blanco, cachorreñas, maimones, salmorejo, porra antequerana.

Como complemento de esta exquisita receta te invitamos a observar el siguiente contenido audiovisual.

Origen de la porra antequerana

El origen de este plato típico es Antaquera, en Andaluza, España. Esta receta es parecida al salmorejo cordobés, que es de origen romano, al igual que la porra se elabora con tomates, pimiento, vinagre, ajo, aceite, su nombre se desprende del conocido mazo que era utilizado para machacar alimentos en un espacio firme.

La porra se diferencia del salmorejo por el pimiento, el vinagre y el huevo que se utiliza como acompañante; para que quede más espesa, se recomienda utilizar el pan de lebrillo, mientras más espesa mejor, para probar podemos utilizar una cucharilla y clavarla en el medio, si se sostiene quiere decir que está en su punto ideal.

¿Porra antequerana o salmorejo?

Aunque se dice que sus ingredientes y forma de preparación son muy parecidas, el salmorejo tiene ingredientes que lo hace diferente.

Uno de los conocidos es el salmorejo de manzana, que se utiliza básicamente los mismos ingredientes que la porra, a diferencia de la manzana para darle un toque distinto.

Su modo de preparación es paso a paso el explicado anteriormente, cuando se trabaja el tomate, se trabaja de igual manera la manzana y queda igual que la porra sólo que con un toque de manzana.

Sea como sea que desees consumir este tipo de sopa fría, quedarás encantado, es una innovación única y que vale la pena.

Recomendaciones

Una vez que hemos visto esta receta tan exquisita, no podemos dejar de prepararla, muchas veces nos limitamos a innovar porque creemos que son demasiado difíciles, pero cuando nos atrevemos, nos damos cuenta que vale la pena.

Lo importante es seguir siempre el paso a paso, una vez que sabemos como realizar las recetas sólo debemos poner manos manos a la obra.

Si deseas innovar, aprender, consentir a los tuyos, pues anímate y toma como referencia lo que en este espacio te hemos enseñado para dar un paso adelante.

Muchas recetas son típicas de otros países pero no quita que nosotros podamos ponerla en práctica y disfrutarla.