Mayonesa casera ¿Cómo hacerla en pocos minutos?

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Si quieres conocer cómo hacer una mayonesa rápida y fácil, sigue leyendo este artículo que te vamos a enseñar cómo hacer a más rica mayonesa casera.

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Mayonesa Casera

La mayonesa es una de las  salsas más populares y básicas en la cocina tradicional, sirve como un acompañamiento en múltiples recetas. Conocida como  un aderezo consumida en comidas rápidas, sin embargo se ha transformado en una salsa que ha evolucionado en el tiempo, permitiendo exquisitas  combinaciones que más adelante te mostraremos como hacerlas, de tal manera  que puedan deleitar su paladar o sorprender a su entorno familiar, sin esperar una ocasión especial.

Es considerada una salsa emulsionada en frió cuyos ingredientes básicos son  huevo, aceite, vinagre o zumo de limón.

A continuación te mostraremos  como hacer una mayonesa casera en un corto tiempo y sin mayor dificultad.

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Ingredientes básicos para preparar mayonesa:

  • 1 huevo
  • 200 ml (1vaso ) de Aceite
  • 1/2  limón o (2 cucharadas de vinagre)
  • Una pizca de sal.

Ahora bien, en esta preparación se puede utilizar cualquier tipo de aceite comestible, ya sea de girasol, de soya de oliva o vegetal, en caso de no contar con vinagre utilizar medio jugo de limón, y los huevos algunas personas usan solo las yemas y desechan la clara, otras utilizan los huevos enteros.

Así mismo hay quienes hacen la mayonesa en la licuadora, a mano o en batidora eléctrica. Una recomendación antes de comenzar a hacer la mayonesa, es que los ingredientes estén a temperatura ambiente para evitar cualquier situación irregular que se pueda presentar al momento de su preparación.

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Pasos para preparar la mayonesa casera

  1. En el vaso de la  licuadora limpio y seco o en la batidora colocamos un huevo crudo, la pizca de sal y la mitad del vaso de aceite.
  2. Comenzamos a batir a velocidad media hasta lograr que todos los ingredientes se hallan  mezclado de manera homogénea; seguidamente comenzamos  a observa que la mezcla comienza a cambiar de color asumiendo un color blanco.
  3. Una vez que observemos que la mezcla va asumiendo un color blanco debemos acelerar la velocidad de la licuadora o batidora, añadiendo poco a poco el aceite restante, manteniendo encendida la licuadora o batidora hasta lograrla textura de la salsa deseada. Existe la posibilidad de que sobre o falte añadir un poco más de aceite, esto dependerá del tamaño de los huevos utilizados, ya que a veces hay unos más pequeños que otros.

También es importante tener presente cual será el uso que le daremos a la mayonesa ya que si es para ensaladas esta debe ser más líquida que la que vamos a utilizar en ensaladas como por ejemplo.

  1. Lo importante de la mayonesa casera es consumirla en el momento, ya sea para preparar sándwiches, acompañar papas fritas, ensaladas, entre otra cantidad de platos en los cuales la mayonesa forma parte de ellos.

Al momento de realizar la mayonesa debemos estar muy pendientes de los siguientes aspectos:

  • Evitar el exceso de aceite al momento de incorporarlo a la mezcla
  • Cumplir a cabalidad los pasos anteriormente especificados, con el fin de evitar que la mezcla se altere.
  • En lo que respecta a la conservación de la mayonesa debemos cuidar el hecho de conservarla por varios días en la nevera, evitando manipularla con utensilios de cocina previamente utilizados y que no estén limpios.
  • En caso de que no se vaya a consumir la totalidad de la mayonesa preparada, debe guardarse en envases pequeños, limpios y que cierren herméticamente, de tal manera de no exponerla a la contaminación con el abrir y cerrar de los envases grandes.
  • En lo que respecta a qué tipo de aceite es mejor para hacer la mayonesa, se puede decir que el aceite de oliva es el que mejor mezcla, sin embargo el otro aceite que se adapta y da buenos resultados es el aceite de girasol. Ambos aceites son utilizados para realizar la mayonesa y en muchos casos, suavizan el sabor del aceite de olivacon el aceite de girasol, sobre todo en aquellos casos en los cuales se usa el aceite de oliva extra virgen o aceites elaborados como los que tienen aceitunas, picantes entre otros.
  • Debemos evitar que al momento de romper la cascara del huevo para colocarlo en la licuadora, caiga cascara en la mezcla.
  • Desechar los huevos sucios por fuera o lavarlos antes echarlos en la licuadora.
  • Tratar de preparar sólo lo que vas a utilizar de forma inmediata, y en caso de quererla conservarla, hacer uso de recipientes que cierren herméticamente.

¿Qué hacer en caso de cortarse la mayonesa?

Lo primero que debemos hacer es no pensar en botarla, por el contrario existen muchas formas de arreglarla:

  • Una de ellas consiste en añadirle de forma inmediata dos cucharadas de leche o agua templada y batir a velocidad media por un lapso de tiempo de 10 segundos, luego comenzamos a añadirle la mayonesa cortada poco a poco, y continuamos batiendo hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • En el caso de no lograr la consistencia deseada, es recomendable colocar otra yema de huevo en un bol y batirla en forma moderada, luego añadir la mayonesa cortada lentamente verificando que todos los ingredientes se vayan mezclando bien. En caso de quedar muy espesa agregar unas gotas de limón a fin aligerarla si fuese el caso.
  • Otro método es poner en un bol, una cucharada de mostaza con una cucharada de la mayonesa cortada, en caso de que la mezcla compacte, se debe ir agregando el resto de la mayonesa cortada sin dejar de batir y fijar que logro la consistencia deseada.
  • Por último otra forma de lograr la consistencia deseada es colocar en un bol migas de pan y con la ayuda de una cuchara formar una pasta, para luego ir añadiendo poco a poco la mayonesa cortada y batir hasta tanto se logre formar la mezcla homogénea y con la consistencia deseada.

A continuación te mostraremos  varias formas de hacer mayonesa en casa, de forma divertida y rápida.

Mayonesa casera de leche sin huevo

A continuación te presentamos otra forma de hacer mayonesa casera, pero en esta oportunidad sin huevo.

Ingredientes

  • 1 dl de leche
  • ½ litro de aceite de oliva
  • Zumo de ½ limón.
  • Sal

Preparación

  • Se coloca la leche a temperatura ambiente en el vaso de la batidora o licuadora, conjuntamente con la pizca de sal y el zumo de limón.
  • Batiendo con la batidora o licuadora, añadimos a chorro fino el aceite hasta conseguir una salsa tipo mayonesa, al gusto.
  • Posteriormente se puede combinar con mostaza, curry, pimienta y otros sabores distintos con zumos de frutas o de verduras licuadas.

Receta de mayonesa con yogurt

En este caso, se sustituyen los huevos por un yogur.

Ingredientes

  • 1 taza de aceite
  • 1 yogur
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • En la batidora colocamos el yogur natural, salpimentamos y procedemos a mezclarlo, posteriormente se le añade el aceite de oliva poco a poco hasta tanto se mezcle.
  • Esta mayonesa es muy utilizada para acompañar el pescado

Mayonesa de Zanahoria

Ingredientes:

  • 4 zanahorias grandes
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • El Jugo de 1 limón
  • 1/2 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Pelar, cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, luego esperar a que se enfríen. Posteriormente licuarlas o añadir poco a poco el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
  • Guardar en un frasco esterilizado

Mayonesa casera con Ajo

Es ideal para acompañar carnes o platos con salsas picantes

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 100 ml de aceite de girasol
  • Sal
  • 1 cucharadita de perejil

Preparación:

  • Coloque en el vaso de la licuadora (el cual debe estar completamente seca), un huevo, y un diente de ajo, previamente picado en trocitos.
  • Comience a batir suavemente, añada la cucharadita de perejil, la sal y por último el aceite, formando finos hilos. Es importante señalar que durante este proceso no debe dejarse de batir la mezcla.
  • A los pocos minutos comenzaremos a ver cómo se va formando la mayonesa de adentro hacia afuera, observando que comienza a cambiar la textura y el color de la misma.

Mayonesa casera de alcaparras y cilantro

Es ideal para acompañar pescado y aderezar ensaladas

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 100 ml aceite
  • Pizca de sal
  • Pizca de azúcar
  • Pizca de pimienta negra
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Jugo de 1/2 limón
  • 10 gramos de alcaparras
  • 1 grano de ajo
  • Una cucharadita de cilantro

Preparación:

  • Coloque en el vaso de la licuadora previamente bien seco, los huevos, la sal, el azúcar, la mostaza y el jugo de limón, poner a licuar, cuando todos los ingredientes estén mezclados, comenzar a agregar el aceite poco a poco, formando hilos muy finos, continuar batiendo hasta que la mezcla agarre cuerpo. Agregamos las alcaparras y el cilantro, y lo dejamos licuar por unos segundos.

Si te gusto este exquisito y divertido articulo te invito a que veas el siguiente enlace Salsa a la pimienta negra

Mayonesa casera de albahaca

Rica para aderezar ensaladas, y como salsa en los espaguetis o pasta corta.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • Unas hojas de albahaca
  • Vinagre, mostaza, aceite, sal y pimienta.

Preparación

Coloque en el vaso de la licuadora el cual debe estar bien seco, los huevos, y las hojas de albahaca, una vez licuado, incorpore el aceite formando finos hilos, sin dejar de licuar; cuando se observe que la mezcla tiene consistencia agregar la pimienta, la sal, el poquito de vinagre y la cucharadita de mostaza. Continuar licuando. Una vez obtenida la consistencia deseada, colocar en la heladera hasta el momento de servirla.

Mayonesa casera de Remolacha

Ingredientes

  • 2 remolachas pequeñas
  • 1 papa
  • 1 huevo
  • Jugo de ½ limón
  • ½ taza de agua
  • Aceite

Preparación

Hervir las verduras enteras (la remolacha y la papa), una vez cocidas pelar las verduras y triturar hasta formar una pasta, luego colocar en la licuadora previamente seca,  el huevo ponerlo a batir con la mezcla o pasta de las verduras cocidas, colocar un poco del caldo de vegetales, continuar batiendo hasta lograr una consistencia homogénea. Agregar la sal, el limón y finalmente el aceite poco a poco, formando hilos muy finos dorados, sin dejar de licuar.

Una vez obtenida la consistencia deseada, poner en el bol y a la nevera por unos minutos.

Tipos de salsa que usan como base la mayonesa casera

Cuando iniciamos nuestro artículo decíamos que la mayonesa era una de las salsas más básicas y cotidianas, y que sirve de base para realizar otras salsas para acompañar platos de carne, pescado entre otros. A continuación te mostraremos algunas de las salsas derivadas de la mayonesa casera, en  las que podemos nombrar: la salsa tártara, la salsa de remolacha, la salsa andaluza, la salsa rusa entre otra  gran variedad; ahora te enseñaremos como hacerlas en casa.

Salsa Rusa

Se usa con frecuencia para canapés y en platos con pescados y mariscos.

Ingredientes

  • 200 ml de mayonesa casera
  • 25 gr de carne de cangrejo
  • 1 cucharadita de nata fresca
  • ½ cucharadita de mostaza

Preparación

Previamente se tritura el cangrejo hasta formar una pasta, luego se le añade la nata y la mostaza, se mezclan bien. Posteriormente en un bol se bate la mezcla de cangrejo con la mayonesa casera que ya hemos hecho con anterioridad, se mezclan bien hasta obtener una salsa homogénea y con la consistencia deseada.

Aquí te dejamos algunas formas de elaborar esta salsa casera

Salsa remoulade

Es un tipo de salsa que tiene como base la mayonesa casera y que se sirve con platos fríos a base de pescados huevos y hortalizas.

Ingredientes

  • 200 ml de mayonesa casera
  • ½ cucharadita de pepinillos en vinagres picados
  • ½ cucharadita de alcaparras picadas
  • ½ cucharadita de cebollin picado
  • ½ cucharadita de perejil picado
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 2 o 3 filets de anchoas en aceite
  • Tabasco (opcional)

Preparación

Trituramos  las anchoas, creando una pasta y le agregamos el resto de los ingredientes. Colocamos en el bol previamente seco la mayonesa casera, batimos y agregamos sin dejar de batir la mezcla ante realizadas y batimos por escasos segundos.

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