La comida típica de Jamaica se encuentra altamente influenciada por los diferentes grupos que en un momento dado habitaron la isla, pues su platillos son el reflejo tanto de los nativos, como de los esclavos africanos e igualmente de los británicos y españoles.
Su gastronomía es extensa y variada, por lo que no hay espacio suficiente para nombrarlos a todos, pero aún así, hoy hablaremos sobre los platillos típicos jamaiquinos más deliciosos y preferidos, tanto por los nativos como por los turistas; no te lo puedes perder.
Jerk chicken
El “jerk” es una técnica de cocina tradicional jamaiquina, esta consiste en una pasta o marinado en el cual se mezcla pimienta de Jamaica o “allspice”, junto con pimientos Scotch Bonnet, los cuales se conocen igualmente como pimientos rojos del caribe o pimientos bonney; y si, se trata de una receta (muy) picante.
Su sabor fuerte, se debe a que los pimientos rojos del caribe se encuentran entre los pimientos más picantes de todo el mundo, pues según la escala Scoville, los mismos tienen entre 100.000 y 350.000 unidades; en un primer momento, solo es un leve picor, pero el mismo se irá desarrollando hasta volverse más fuerte.
En esta pasta se va a marinar la carne, la cual normalmente es de pollo o cerdo, pero también se puede utilizar pescado; posteriormente la misma se va a ahumar sobre troncos del árbol de pimienta de Jamaica, puesto que la madera es muy aromática. Esta, en conjunto a los pimientos bonney, son lo que le otorgan al pollo jerk su auténtico sabor, igualmente, también se pueden agregar al marinado hojas secas del árbol.
El pollo jerk comúnmente es servido con ensalada, bollos festival, los cuales consisten en bollos de maíz un poco dulces, que se fríen, dejándolos crujientes por fuera, pero húmedos en el interior; así mismo, también suelen tener una guarnición de rice and peas, que como su nombre lo indica, consisten en arroz y frijoles pintos, cocidos en leche de coco.
Boiled food
Si hablamos de la comida típica de Jamaica, es necesario hablar sobre aquellos platillos que los jamaiquinos comen en su cotidianidad, y es aquí donde nos encontramos con el tradicional boiled food. Este es un plato salado, que usualmente se sirve como desayuno y ciertamente, es bastante simple, pero brinda los nutrientes necesarios para un día largo.
El boiled food no es más que un trozo de calabaza, uno de batata, vegetales, bananas verdes e hilanderos, también conocidos como dumplings jamaiquinos, los cuales no son más que bollos de masa, que al igual que el resto de los ingredientes, se cocinan hervidos, tal como dicta su nombre.
Bummy
Se trata de un plato bastante simple, el cual fue desarrollado por los Arawaks; el mismo consiste en un pan delgado preparado con harina de yuca y leche de coco.
La preparación de este platillo consiste en rallar la yuca, para posteriormente exprimirla, desechando el jugo; se le agrega sal a la masa y se da forma a los panecillos, los cuales se remojan en leche de coco durante unas horas o toda la noche, posteriormente se fríen a fuego medio, cuando los bordes del pan se encogen, es posible darle vuelta, los mismos se dejan freír hasta que queden dorados.
Actualmente se puede encontrar este plato tanto en restaurantes como preparado por vendedores ambulantes, y el mismo sirve de compañía para platillos tanto dulces como salados, bien sea en el desayuno o el almuerzo, pues el bummy combina bien con la mayoría de los platillos.
Chips de coco
Se trata de un snack sencillo, pero delicioso; para su preparación simplemente hay que cortar la pulpa de coco en tiras delgadas, estas se colocan en agua con sal durante unos minutos y posteriormente se meten en el horno a fuego bajo, hasta que se hayan secado y estén doradas.
Ya que el mismo consiste en un snack que cualquiera puede preparar en su hogar, te dejaremos un vídeo donde se explica paso a paso una receta de estos deliciosos chips de coco, anímate a probarlos.
Patties
Hablando de comida típica de Jamaica, no podemos dejar pasar las deliciosas patties o empanadillas jamaicanas. Estas son una versión de las empanadas, las cuales consisten en una masa hojaldrada, un poco amarilla debido a la cúrcuma o la yema de huevo que se le agrega a la mezcla.
Usualmente están rellenas de carne de ternera o carne con queso, verduras con ackee y pollo al curry, pero también, se pueden encontrar rellenas con gambas, langostas o distintos tipos pescados; más que una comida completa, resultan ser un snack.
Cabra al curry
Como se mencionó anteriormente, los sabores de la comida típica de Jamaica, son el resultado de la mezcla cultural, y en este caso, se trata de la herencia que dejaron los indios que llegaron a Jamaica para trabajar en las plantaciones, luego de ser abolida la esclavitud.
Es simple, una de las especies más consumidas en la India es el curry, y en la isla te puedes encontrar cabras donde sea, entonces, no pasó mucho tiempo antes de que se popularizara este platillo; además de la cabra, también se prepara cordero y pollo al curry, los cuales pueden servirse junto con vegetales o arroz.
Bund and cheese
Se trata de otro platillo simple, pues no es más que un sándwich de budín de frutos secos con queso, el cual se sirve principalmente en el desayuno. Este budín resulta ser una versión local de los hot cross buns que se comen en Inglaterra durante las pascuas; a los cuales los jamaiquinos le agregaron sus propios ingredientes, como son las frutas tropicales y el ron, además, cambiaron la forma de bollo, por la del budín.
Ackee and saltfish
El ackee es la fruta nacional de la isla, la cual, en conjunto con el pescado salado, forman el platillo típico de Jamaica; este se prepara introduciendo el ackee en una olla, junto al pescado, cebollas, tomates y distintas especias. El árbol de ackee puede encontrarse en diversos lugares del mundo, pero en muchos no se consume; este llegó a Jamaica en el siglo XVIII, desde el continente africano, concretamente desde Ghana.
El árbol crece a lo largo de toda la isla, y a los locales les fascina, igualmente, es de las comidas preferidas por los turistas, así que si un día te encuentras en Jamaica, no puedes irte sin haberlo probado; no importa el momento, pues el ackee con pescado salado se come tanto en el desayuno, como en el almuerzo y la cena.
Run down
No te dejes engañar por el nombre, pues entre toda la comida típica de Jamaica, este es de los platos favoritos de los nativos. Consiste en un estofado de pescado, el cual se prepara con tomates, ajos y cebolla, junto con pescado, el cual comúnmente es bacalao o caballa, y se deja cocinar hasta que el caldo se vuelve espeso y el pescado prácticamente se deshace, motivo por el cual, ha obtenido este nombre tan peculiar; el mismo es comúnmente servido con arroz o en compañía de dumplings con bananas hervidas.
Pescado escovich
En Jamaica nos vamos a encontrar con diversos platillos que incluyen pescado, y este es uno de ellos; el mismo consiste en pescado frito, comúnmente pargo rojo, el cual es servido con una guarnición de verduras. El mismo se originó con los judíos provenientes de España, y a pesar de ser bastante simple, es muy rico.
Como has podido notar, la comida típica de Jamaica cuenta con una gran variedad de sabores, muchos ingredientes provenientes del mar y diversas especias; sin embargo, lo que caracteriza la gastronomía de esta nación caribeña, es la fusión de las diversas culturas que han habitado la isla.
No te quedes solo en ella, te invitamos a conocer otros sabores del mundo. Si deseas conocer otras especialidades culinarias del trópico, especialmente del caribe, aquí te dejamos este maravilloso artículo sobre los platillos típicos de Costa Rica.
